Vulling :

• 1 ui 
• 3 lepels olijfolie
• 300 gram rundergehakt**
• Zout en peper

Empanada :

• 445 gram Schar Bröt*
• 1 theelepell zout
• 1 zakje bakpoeder (16 gram)
• 150 milliliter yoghurt***
• 200 milliliter melk***
• Maïzena om uit te rollen

Frituren:

• 2 liter zonnebloem- of frituurolie

* Kies bij voorkeur een product met het Crossed Grain keurmerk.
  Indien niet verkrijgbaar; dan met een glutenvrije claim en/of glutenvrij logo.

** Gebruik vegan rulstukjes en plantaardige yoghurt en plantaardige ongezoette melk voor een vegan variant. 

***Gebruik bij een lactosevrij dieet lactosevrije of plantaardige yoghurt en melk.

• Digitale weegschaal met gramverdeling
• Mes en snijplank
• Koekenpan
• Vork
• Mengkom
• Mixer met kneedhaken
• Huishoudfolie
• Deegroller
• Uitsteekring of glas
• Frituurpan of braadpan met dikke bodem

Vulling:

1. Pel de ui en snipper deze fijn. 
2. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Verwarm de olie in de pan en fruit de uit aan tot deze glazig is. 
4. Zet het vuur wat hoger en doe het gehakt bij de ui in de pan.
5. Bak het gehakt met hulp van een vork rul.
6. Breng het gehaktmengsel op smaak met peper en zout. 
7. Zet de pan van het vuur wanneer het gehakt gaar is en laat de vulling afkoelen. 

Empanadas:

1. Doe het meel, de bakpoeder en het zout in een mengkom.
2. Roer dit met een vork doorelkaar. 
3. Voeg de yoghurt en de melk erbij.
4. Meng dit met een mixer met kneedhaken doorelkaar tot een samenhangende massa.
5. Meng het daarna kort met de hand tot een bol.
6. Laat het deeg in de mengkom en afgedekt met huishoudfolie 20 minuten rusten. 
7. Bestrooi het werkvlak en een deegroller dun met maïzena en rol het deeg hier dun op uit.
8. Steek met een uitsteekring of glas cirkels uit het deeg. 
9. Kneed het overgebleven deeg weer tot een bol.
10. Rol het uit en steek er opnieuw cirkels uit. 
11. Leg een deegcirkel op je hand.
12. Leg op de onderste helft van de cirkel ongeveer een eetlepel vulling.
13. Klap de cirkel duppel en druk de randen met je vingertoppen aan. 
14. Leg de empanada op het werkblad en druk de randen met een vork goed aan.
    Zorg dat de randen goed gesloten zijn, zodat de vulling tijdens het frituren er niet uit kan lopen.  

Frituren:

1. Verhit frituurolie in een frituur- of braadpan tot 200 graden.
2. Bak de empanadas in een paar minuten gaar en bruin. 
3. Stop niet teveel empanadas tegelijk in de pan, want dan koelt de olie snel af.
   Hierdoor zuigen de empanadas veel vet op en worden ze niet knapperig. 

Wil je de empanadas in de oven bakken, vervang het bakpoeder dan door 7 gram gist. Laat het deeg onder een vochtige theedoek op een warme tochtvrije plaats ongeveer een uur rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is. Bak de Empanada’s  dan 20 tot 30 min op 200 graden hete lucht..